4 porcijoms
Ordzotas (Orzotto) su džiovintais arba šaldytais grybais
Pietietiškos virtuvės virtuozas Arūnas Stoškus kviečia kiekvieną dieną paversti švente (o kas trečią dieną – Nieko nepirkimo švente!) gaminant spalvingus patiekalus, kuriems galima sunaudoti viską, kas liko nesuvalgyta ar gulėjo užmiršta… Skanaus!
Reikės:
- 3-4 skiltelių česnako
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 80 g šalto rūkymo (tinka ir karšto rūkymo) šoninės
- 400 g perlinių kruopų (geriausia užsimerkti iš vakaro)
- Poros šakelių šviežio čiobrelio
- 200 g baravykų (jei naudosime džiovintus, užteks 100–125 g)
- 0,5 l sultinio (vištienos arba daržovių; jei neturite, tiks ir vanduo)
- 60–80 g sviesto
- Svogūnų laiškų
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio šviežiai maltų pipirų
- 100 g kietojo sūrio („Džiugo“, parmidžano ar kito)
Paruošimo būdas:
Paprastas, bet labai sotus patiekalas!
Česnakus, svogūnus bei šoninę supjaustome smulkiais kubeliais. Į įkaitintą keptuvę ar prikaistuvį dedame šoninės gabaliukus, pakepiname/paskrudiname.
Tada dedame česnakus ir svogūnus. Juos kepiname kelias minutes, kol įgauna auksinį atspalvį.
Tada dedame grybus (jei dideli, perpjauname per pusę). Kepiname dar kelias minutes ir dedame prieskonius bei čiobrelius.
Kai viskas apkepa, dedame išmirkytas perlines kruopas. Porą minučių pakepiname ir pilame sultinį. Lėtai maišome vis įpildami sultinio, kad kruopos sugertų skystį. Taip maišome 15–20 min. Likus 5 min. iki troškinimo pabaigos, pradedame po truputį dėti sviestą.
Paragaujame, ar netrūksta prieskonių. Kai kruopos suminkštėja, keptuvę galima nuimti nuo kaitros, papildomai įdėti sūrio. Viską gerai išmaišę dedame į lėkštę.
Apibarstome tarkuotu sūriu bei svogūnų laiškais.
Skanaus!
PATARIMAI:
- Gaminimo pabaigoje galima įpilti truputi grietinėlės, bus sočiau.
- Ordzotą galima daryti ne tik su grybais, bet ir su įvairiomis daržovėmis, pvz., brokoliais, smidrais.
Pažiūrėkite, kaip šį patiekalą gamina pats Arūnas.
Daugiau Receptų
